RESTAURANT ◆ WINSTUB

La convivialité est Alsacienne

Le Baeckeoffe d’Alsace
14 rue des moulins, 67000 STRASBOURG
03 88 23 05 40

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Le Baeckeoffe d'Alsace

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Le restaurant
Découvrez le restaurant au coeur de la Petite France, une invitation à la découverte de nos traditions.

Qu'est-ce que le Baeckeoffe ?

Traditionnellement cuite dans le four du boulanger (en alsacien « baeckeoffe »), la potée alsacienne mélange harmonieusement trois viandes – boeuf, agneau, porc – longuement mijotées dans un vin blanc d’Alsace avec des pommes de terre, des poireaux, des carottes, des oignons et des épices.

Préparée la veille, c’était le plat des jours de lessive, au temps où les ménagères se retrouvaient au lavoir. Elles déposaient leur terrine le matin chez le boulanger et la recherchaient à midi, chaude et fumante.

Faisant fie de la disette et des crises, le baeckeoffe a su s’imposer sur nos tables pendant tous ces siècles et refléter toute une culture, une gastronomie et l’art de vivre alsacien.

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