La recette du
Baeckeoffe
Les ingrédients
1.5 Kg de pommes de terre à chaire ferme
1.2Kg d’épaule d’agneau
1L de Riesling
2 oignons
1 poireau
4 carottes
25 cl d’huile d’olive
4 feuilles de laurier
4 clous de girofle
4 baies de genièvre
1 brin d’estragon frais
1 brin de romarin frais
1 brin de thym frais
4 gousses d’ail
25 cl d’eau (pour lutage)
500g de farine (pour lutage)
Réalisation du Baeckeoffe à l'agneau et au thym
- Eplucher et couper les pommes de terre en tranche de 5mm
- Eplucher les oignons et le poireaux, et les coupers en fines lannières
- Eplucher les carottes et le couper en fines rondelles
- Mélanger les oignons, carottes et poireaux
- Préchauffer le four à 220°C
- Prendre un grande terrine à baeckeoffe et y mettre le laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre et le vin blanc
- Déposer une première épaisseur de pomme de terre
- Ajouter une couche de légumes
- Ajouter ensuite les herbes fraiches (thym, estragon, romarin), l’ail et l’huile d’olive
- Ajouter la viande coupée en gros morceaux
- Ajouter une couche de légumes
- Ajouter une couche de pommes de terre
- Ajouter le restant de légumes
- Ajouter le restant de pommes de terre et mouiller à hauteur avec de l’eau
- Placer le couvercle sur la terrine
- Mélanger l’eau et la farine
- Réaliser un gros boudin avec la pâte obtenue
- Luter la terrine avec le couvercle
- Enfourner pendant 3H
- Voilà c’est prêt, servez votre baeckeoffe avec une bonne salade et beaucoup d’amour.