LA RECETTE DU BAECKEOFFE

Les ingrédients

1.5 Kg de pommes de terre à chaire ferme

1.2Kg d'épaule d'agneau

1L de Riesling

2 oignons

1 poireau

4 carottes

25 cl d'huile d'olive

4 feuilles de laurier

4 clous de girofle

4 baies de genièvre

1 brin d'estragon frais

1 brin de romarin frais

1 brin de thym frais

4 gousses d'ail

25 cl d'eau (pour lutage)

500g de farine (pour lutage)

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Réalisation du Baeckeoffe à l'agneau et au thym


  • Eplucher et couper les pommes de terre en tranche de 5mm
  • Eplucher les oignons et le poireaux, et les coupers en fines lannières
  • Eplucher les carottes et le couper en fines rondelles
  • Mélanger les oignons, carottes et poireaux
  • Préchauffer le four à 220°C
  • Prendre un grande terrine à baeckeoffe et y mettre le laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre et le vin blanc
  • Déposer une première épaisseur de pomme de terre
  • Ajouter une couche de légumes
  • Ajouter ensuite les herbes fraiches (thym, estragon, romarin), l'ail et l'huile d'olive
  • Ajouter la viande coupée en gros morceaux
  • Ajouter une couche de légumes
  • Ajouter une couche de pommes de terre
  • Ajouter le restant de légumes
  • Ajouter le restant de pommes de terre et mouiller à hauteur avec de l'eau
  • Placer le couvercle sur la terrine
  • Mélanger l'eau et la farine
  • Réaliser un gros boudin avec la pâte obtenue
  • Luter la terrine avec le couvercle
  • Enfourner pendant 3H
  • Voilà c'est prêt, servez votre baeckeoffe avec une bonne salade et beaucoup d'amour.
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